Az új technológia meg tudja tartani a futótűz füstjét

„És úgy döntöttünk, hogy ma választunk egy tömböt Malbecből…”

Nyugat nagy részén betakarítási időszak van. De Washingtonban késik a borszőlő – körülbelül két héttel. – Tehát elmegyünk megnézni, hogy megy a szedés.

Ő Charlie Hoppes. A Fidelitas Pincészet tulajdonosa Richlandben. A Red Mountain American Viticulture Area területén vagyunk, ahol több mint 2000 hektárnyi szőlőültetvényt és szőlőt nézünk, amelyek készen állnak – vagy majdnem készen állnak a betakarításra.

Az olyan termelőknek, mint a Hoppes, sok kihívással kellett megbirkózni ebben a szezonban – a rekord hőség, a kevés eső és a közeli erdőtüzek füstje miatt. Ez a füst beszivároghat a gyümölcsökbe, hamvas és füstös ízt adva a belőlük készült bornak. Bár idén nem voltak olyan rosszak, a 2020-as erdőtüzek ellepték az államokat szerte a Nyugaton. „Volt egy hetünk szeptemberben, ott, ahol nem láttuk a napot. És ez mindig aggodalomra ad okot” – mondta Hoppes. „És az, hogy itt van a WSU és Tom Collins, nagyon sokat segített a probléma megoldásában.”

Tom Collins professzor a Washingtoni Állami Egyetem Bortudományi Központjában található irodájában a következő borászati ​​órájára készül. Évekig tanulmányozta, hogyan hat a füst a szőlőre, és a csapat legfrissebb eredményeit benyújtotta a Nature folyóiratnak.

17 kutató dolgozik a füstnek kitett borszőlő kérdésén az UC Davis, az Oregon State University és a WSU között. Collins elmondta, hogy szorosan együttműködött az OSU laboratóriumával a füstízt okozó vegyületek tesztelésében.

„Dióhéjban, ez az első tanulmány azt akarja mondani, hogy azonosítottuk a vegyületek ezen osztályát, és úgy gondoljuk, tudjuk, hogyan jutnak el oda” – mondta Collins.

És ha tudja, mi okozza a füstös ízeket, azt mondja, hogy a tudósok dolgozhatnak azon, hogyan távolítsák el őket a borból.

Visszatérve a Fidelitas pincészetre, Rebecca Albert borásznak rengeteget kellett dolgoznia, hogy a 2020-as évjáratból megsérüljön a szőlő. De a füstvegyületek eltávolítása kényes kiegyensúlyozó művelet.

– Szóval azt is megkóstolod, hogy milyen íze van a bornak és a gyümölcslének. Nos, ezt az élesztőt használhatom rá. Nos, a cukrok nagyon magasak. Szóval az alkohol nagyon magas lesz, nem tudom használni. Tehát sokkal inkább a számokkal, de az ízléssel is meg kell hozni a döntéseket” – mondta Albert.

A 2020-as termés megmentésének egyik módja volt a különböző szőlőfajták keverékeinek elkészítése. Mitch Venohr, a Fidelitas borásza örül, hogy a kutatók előrelépést tettek a füstös vegyületek azonosításában – de…

„Most a következő nagy kérdés az, hogy konkrétan hogyan távolítsuk el ezeket a borból? Vagy lehet valamit tenni a szőlőben, hogy megakadályozzuk, hogy ezek a füstvegyületek a szőlőbe kerüljenek?

Tom Collinsnak is van néhány gondolata erről.

A legtöbben ismerik az Air-Now-dot-gov webhelyet, amely a futótüzek időszakában ellenőrizheti a levegő minőségét. Azt mondta, hogy sok ilyen érzékelő van a városokban, hogy felmérjék az emberi egészségre gyakorolt ​​kockázatot.

„A domborzati különbségek és a szélirány miatt fontosnak tartjuk, hogy olyan érzékelőhálózatok legyenek, ahol a mezőgazdaság zajlik” – mondta Collins.

Az érzékelők figyelik az időjárási viszonyokat, az erdőtüzek helyét, és előrejelzéseket adnak arról, hogy hová kerülhet a füst. Ez segíthet a termelőknek jobban felkészülni és döntéseket hozni arról, hogy mikor szüreteljék a borszőlőt.

Közel 100 érzékelő található Kalifornia, Oregon és Washington szőlőültetvényeiben. „Tehát fel és le a Yakima-völgyben, a Lake Chelan Wahluke lejtőjén, a Royal Slope-on, Walla Walla-ban – minden nagyobb termőterületet elérünk, a Columbia-szurdokban lesz néhány, később a szezon vége előtt” – mondta Collins. .

A cél szerinte az, hogy minél többen megvizsgálják a kérdést – és olyan válaszokat adjanak, amelyeket az ipar – és a borivók – keresnek.

Segítségével készült a A Közmédia Újságírói Szövetségének szerkesztői testülete amelyet a Corporation for Public Broadcasting, az amerikaiak által finanszírozott magánvállalat finanszírozott.