Háttértechnológia az F&B-ben

„A technológiai boríték előmozdítása: Mi a távlat és a jövő a technológia szerepének a vendéglátásban és az étel- és italfogyasztásban?” című panel. élénk beszélgetést folytattunk Kushang Kumarral, a Supplynote társalapítójával és vezérigazgatójával, valamint Sumit Gulatival, a Paschion Restaurants alapítójával, P Krishna Kumar, az ET HospitalityWorld helyettes szerkesztője moderálásával, az ET HospitalityWorld első F&B Summit rendezvényén, amelyre a közelmúltban Delhiben, NCR-ben került sor.

„A világ negyedik legnagyobb indiai étel- és italágazatának bevétele körülbelül 60 milliárd USD, de ha megnézzük a háttérrendszert, amely csaknem 25 milliárd USD, és nagyon egészséges CAGR mellett növekszik, akkor teljesen offline. Teljesen le van választva. Alig van átvétel – szám szerint több mint hétmillió étterem van az országban, de ezek közül csak 400 000 szerepel a Zomato, a Swiggy, a Dot pay, a Thrive és az összes new age omni csatornán, amelyek bevételt adnak a éttermek. Természetesen az emberek először a bevételt fejlesztik, de ha a másik oldalról nézzük, nem tudtunk sok Michelin-csillagot létrehozni, nem tudtunk sok globális márkát létrehozni. Az élelmiszerek terén az egyik oka annak, hogy éppen csak felzárkózunk a fejlett gazdaságokhoz, mert nem a költségoldalra, a szabványosításra és az éttermek üzemeltetési részére koncentráltunk. Ez az, ahol szerintem az adatok igazán segítenek. És ezért van szükségünk a háttér digitalizálására” – mondta Rumar.

Gulati, aki sikeres tégla és habarcs, valamint felhőkonyhai üzleteket üzemeltet, beszélt arról, hogy megkülönbözteti technológiai igényeit.

„A tégla és habarcs vagy bármilyen más étel- és italművelethez technológia szükséges a háttér működtetéséhez, az élelmiszerköltségek kezeléséhez, a számlázáshoz és minden máshoz. A felhőkonyhák egy extra réteget adnak a menüintegrációhoz az aggregátorokkal. Tehát ezen a fronton a felhőkonyhák mélyen integrálva vannak mindenféle technológiával. Az igények (a vállalkozások) 80 százalékban hasonlóak, de a felhőkonyhákban van egy plusz rendelési integrációs réteg. Mint amikor rendelsz az alkalmazáson, a rendelés közvetlenül a séfem előtt landol. Tehát minden felhőkonyhában van egy képernyő a konyhában, amely minden jegynél megmutatja, hogy mennyi időt vett igénybe” – mondta Gulati.